Resumo
Alguns estudos vêm sendo realizados a fim de melhor entender e, conseqüentemente, utilizar os oligossacarídeos. Muitos de seus benefícios à saúde já foram identificados, sendo um de seus principais atributos prebióticos o estímulo ao crescimento das bifidobactérias (benéficas à saúde) presentes no trato intestinal. Outros usos também podem ser explorados no setor alimentício. Do ponto de …