CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Instituto de Biociências (IBB) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Acadêmica de Medicina Veterinária pela Universidade Paulista, Campus Bauru. (Fonte: Currículo Lattes)
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A carne moída destaca-se, entre os produtos cárneos, pela sua boa aceitação comercial e por se caracterizar como produto popular utilizado em refeições de maneiras práticas e variadas, sendo que sua composição é complexa e oferece um meio ideal para a multiplicação microbiana. As bactérias presentes nos alimentos, além de favorecerem a deterioração e/ou redução da vida útil desses produto…
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