CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Engenheira de alimentos com mestrado em Engenharia química, especializações em gestão de empresas e Vigilância Sanitária e Qualidade dos Alimentos. Experiência profissional: - em indústria (controle de qualidade, produção, pesquisa e desenvolvimento de produtos); - em laboratórios de análises químicas, físicas e microbiológicas e também em Boas Práticas de Laboratório; - fiscalização da Vigilância Sanitária. (Fonte: Currículo Lattes)
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O objetivo do presente trabalho será a determinação dos teores de colesterol livre e colesterol esterificado em cortes de carne suína, bovina, de frango e em fígado. Serão analisados três cortes de carne bovina (contrafilé, coxão duro e coxão mole), dois cortes de carne de frango (coxa e peito) e dois cortes de carne suína (pernil e lombo) e fígado (suíno, bovino e de frango). A determina…
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