Resumo
A secagem é uma tecnologia amplamente utilizada pelas indústrias para aprimorar a qualidade e prolongar a vida de prateleira dos produtos. No entanto, ainda hoje, persistem muitos problemas a respeito, principalmente dos métodos específicos adequados para a secagem de materiais biológicos, especialmente aqueles utilizados para alimentação humana. No presente trabalho será analisada a seca…