CV Lattes
Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR). Centro de Ciências Agrárias (CCA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduada em Ciências Biológicas Modalidade Medica pelo Centro Universitário Herminio Ometto de Araras - FHO/UNIARARAS (2004), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade de São Paulo - ESALQ/USP (2008) e Doutorado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista - FCF/UNESP (2012). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, caracterização microbiológica, fisiológica e molecular de microrganismos e na área de gestão da qualidade. Atualmente é agente de inovação da Incubadora de Empresas de Araraquara, Instrutora do SENAR/SP nos cursos profissionalizantes de processamento de alimentos e bebidas e e tutora de graduação a distância na Uniara. (Fonte: Currículo Lattes)
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As leveduras Brettanomyces/Dekkera estão envolvidas no processo de deterioração de vinhos após o término das fermentações alcoólicas e maloláticas e são responsáveis pela formação de compostos secundários que conferem odores desagradáveis aos mesmos. Trata-se de um microrganismo oportunista e não competitivo que já foi também documentado em processo contínuo de produção de etanol, gerando…
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