CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Atualmente cursando Pós-Graduação (Mestrado) na Universidade de São Paulo (USP). Graduada em Ciências dos Alimentos também pela Universidade de São Paulo (2009). Atua na área de Biotecnologia, com ênfase em fermentação alcoólica. Atuou em uma empresa de pesquisa e desenvolvimento de biodiesel por fermentação de cana-de-açúcar e desenvolveu trabalhos científicos com contaminantes da fermentação alcoólica, além de várias pesquisas na área de ciência e tecnologia de alimentos como produtos cárneos e contagem bacteriana em leite cru. (Fonte: Currículo Lattes)
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Com a aprovação da Instrução Normativa 51 (IN-51) pelo Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA), todo^ leite cru produzido no país e processado em estabelecimentos sob fiscalização federal deverá ser mensalmente analisado, em um dos laboratórios credenciados, quanto à contagem bacteriana total (CBT), contagem de células somáticas (CCS) e composição. O limite legal para CB…
Este estudo tem a finalidade de avaliar a eficácia da marinação para aumentar a aceitabilidade do músculo Bíceps femoris (Coxão Duro). Os músculos inteiros serão submetidos na primeira fase ao processo de marinação com diferentes salmouras contendo os aditivos: fibra de trigo, proteína isolada de soja e fibra de colágeno. Após a marinação serão mantidos por 48 horas a 2°C para absorverem …
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