Resumo
A aplicação biotecnológica de microrganismos e enzimas, livres ou imobilizadas, apresenta grande eficiência nas reações envolvidas como, catalisador de reações de hidrólise, de síntese e de transeserificação de triacilgliceróis. Dentre as vantagens sobre as reações químicas tradicionais estão a redução do consumo de energia e a minimização da degradação térmica resultante do não requerime…