CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Fernanda Torres em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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A aplicação biotecnológica de microrganismos e enzimas, livres ou imobilizadas, apresenta grande eficiência nas reações envolvidas como, catalisador de reações de hidrólise, de síntese e de transeserificação de triacilgliceróis. Dentre as vantagens sobre as reações químicas tradicionais estão a redução do consumo de energia e a minimização da degradação térmica resultante do não requerime…
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