Resumo
O rebanho brasileiro é composto, principalmente, por animais da raça Nelore, a qual é conhecida por sua adaptabilidade em climas tropicais. Porém a carne produzida por animais Bos indicus tem como característica baixo teor de gordura intramuscular e subcutânea, o que influencia negativamente na qualidade da carne. Por outro lado, a carne de Bos indicus tem apresentado concentrações desejá…