CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Instituto de Ciências Biomédicas (ICB) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui doutorado e mestrado em Microbiologia Agrícola com ênfase em Microbiologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa, instituição onde também se graduou em Nutrição. Atualmente é docente do Instituto de Alimentação e Nutrição do Centro Multidisciplinar UFRJ-Macaé da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Coordena os seguintes laboratórios: Laboratório de Tecnologia de Alimentos; Laboratório de Técnica Dietética e Análise Sensorial de Alimentos. Lidera o seguinte grupo de pesquisa certificado no Diretório de Grupos de Pesquisa do CNPq: Tecnologia e Qualidade de Leite - TecQLeite. Na área de ensino, atua em unidades curriculares envolvendo tecnologia de alimentos e técnica dietética. Nas áreas de pesquisa e extensão trabalha com os seguintes temas: técnica dietética, tecnologia de alimentos, microbiologia de alimentos e genética bacteriana. (Fonte: Currículo Lattes)
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Escherichia coli enteropatogênica (EPEC) é uma linhagem de E. coli que adquiriu genes de virulência por transferência horizontal. Estes genes permitem à bactéria colonizar outros nichos e em consequência, causar enfermidades. O processo de colonização de EPEC na mucosa intestinal está associado a diferentes condições estressantes, tais como o baixo pH do estômago e a presença de enzimas d…
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