CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia Química (FEQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande, onde permaneceu no Programa de Educação Tutorial (PET/Sesu/Mec) da Engenharia de alimentos de 2006 a 2011. Realizou o mestrado em Engenharia Química na Universidade Estadual de Campinas em 2013. Tem experiência com tecnologia de óleos, confeitos cristalização de gorduras e chocolates, Síntese enzimatica de bioaromas, Obtenção de bioprodutos de alto valor agregado a partir de microalgas, desenvolvimento de Banco de Dados de composição lipídica de algas e oleaginosas para aplicações diversas, predição de propriedades físico-químicas de lipídeos utilizando técnicas QSPR (Quantitative-Structure-Property Rejavascript:void(0)lationship) e Secagem de resíduos agropecuários utilizando a técnica do leito de Jorro. (Fonte: Currículo Lattes)
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O mercado brasileiro de gorduras, em especial produtos relacionados à produção de chocolates, continua em expansão e o conhecimento das gorduras utilizadas nos produtos passou a ser de extrema importância. A legislação atual de chocolates permite a utilização de outras gorduras nas formulações e essa possibilidade implica na necessidade do conhecimento de seus principais componentes, que …
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