CV Lattes
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Bacharel em Química (1994), mestre em Alimentos e Nutrição (1998) e doutor em Tecnologia de Alimentos (2002), todos pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). Atualmente, é professor doutor na Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp. Especialista em Ciência Sensorial, com atuação em métodos sensoriais aplicados a estudos do consumidor, hábitos e escolhas alimentares, relação entre percepção sensorial, resposta afetiva e dados analíticos/instrumentais, alimentação sustentável e cafés do Brasil. (Fonte: Currículo Lattes)
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Graças aos avanços científicos e tecnológicos introduzidos na produção e distribuição de alimentos ao longo das últimas décadas, atualmente as sociedades mais desenvolvidas e afluentes não sofrem restrições quanto à disponibilidade e oferta de produtos alimentícios. Contudo, observam-se mudanças nas preferências e hábitos alimentares pela influencia de informação e da percepção da tecnolo…
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