Resumo
Um grupo de substâncias de origem microbiana que tem despertado interesse industrial são os biossurfactantes. Trata-se de moléculas anfifílicas, ou seja, que apresentam porções hidrofóbicas e hidrofílicas, permitindo sua partição preferencial na interface entre duas fases líquidas com diferentes graus de polaridade. O interesse em biossurfactantes tem crescido, pois apresentam: grande div…