CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2012) , atuando principalmente nos seguintes temas: caracterização de amidos de fontes não-convencionais, filmes ativos e biodegradáveis, nanopartículas, antimicrobianos e antioxidantes naturais. Fez mestrado em Engenharia e Ciência dos Materiais na Universidade de São Paulo e doutorado em Ciências da Engenharia de Alimentos na mesma instituição. Realizou estágios em pesquisa no Institut National de Recherche Agronomique - INRA e na Université Montpellier II - UM2 (França, 2011-2012). Tem experiência na área de polímeros, com ênfase em funcionalidade de macromoléculas, reticulantes, amido, extratos de plantas, microbiologia e reologia. (Fonte: Currículo Lattes)
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O fruto da jaqueira, embora bem difundido no Brasil, não é totalmente aproveitado, deixando grande volume de subprodutos como resíduos da agroindústria. As sementes desse fruto contêm uma quantidade considerável de amido (~20%), que pode ser extraído e aplicado em diferentes áreas, dependendo de suas propriedades funcionais. O interesse em novas fontes de amido pode ser justificado com a …
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