Resumo
O amendoim se destaca pelo seu alto valor nutricional, além de ser uma oleaginosa bastante conhecida e apreciada, tanto para o consumo in natura como processado. Devido aos recentes surtos ocorridos, o amendoim passou a ser considerado um produto de risco potencial para veiculação de Salmonella. Este produto apresenta baixa atividade de água e alto teor de gordura, o que contribui para o …