Analía Verónica Gómez

Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Nacional de Quilmes (Buenos Aires, Argentina) em 2005. Doutora da Faculdade de Ciências Exatas, área Ciências Biológicas da Universidade Nacional de La Plata (Buenos Aires, Argentina) em 2011. Foi Professora Titular de Química Tecnológica e Analítica na Universidade Católica de La Plata (2010-2011) e professora Assistente-Doutor de Química Geral e Inorgânica na Faculdade de Ciências Agrárias e Florestais da Universidade Nacional de La Plata (2011-2013). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Cereais e frutas, atuando principalmente nos seguintes temas: panificação, proteínas do glúten, amido, aditivos do pão, emulsificantes e vida de prateleira, ingredientes funcionais, extração de açucares solúveis de purê de banana, purificação de polissacarídeos não amiláceos da banana madura. No período 2014-2019 foi aluna de Pós-doutorado da Fundação FAPESP (São Paulo, Brasil), atuando no Laboratório de Engenharia de Alimentos da Escola Politécnica da Universidade de São Paulo (LEA EPUSP), desenvolvendo atividades de pesquisa na área de tecnologia de alimentos, sendo o objeto de estudo o isolamento de polissacarídeos não amiláceos da banana e seu potencial uso como ingrediente funcional. No período 2016-2017 realizou um estágio nos EUA no Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) trabalhando na área de solventes eutéticos naturais profundos (NADES) e suas aplicações na extração de biocompostos de alimentos. Desde o ano 2019 é professora do curso de Engenharia de Alimentos na Faculdade Engenheiro Salvador Arena (FESA) em São Bernardo do Campo (São Paulo, Brasil). (Fonte: Currículo Lattes)