Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2012) e Especialista em Gestão da Garantia e Segurança dos Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2018). Sólida experiência em Rotulagem de Alimentos, com foco nas RDCs 26/15 135 e 136/17, de alergênicos e intolerantes à lactose; Homologação de matérias-primas e fornecedores, desde teste em bancada, aplicação de análise sensorial, teste piloto em escala industrial e qualificação de fornecedores. Prática em elaboração de documentos e especificações técnicas, Manual de BPF POPs e demais procedimentos. Experiência em desenvolvimento de produtos de sorvetes, saborizantes, caldas, confeitos, bolos e panificação convencional e glúten free. (Fonte: Currículo Lattes)
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O trabalho consiste em pesquisar formulações de sorvetes, especialmente com ingredientes tipicamente brasileiros, e como se comportam durante o processo de pasteurização-maturação-batimento-congelamento, levando em conta o impacto comercial do produto final e o impacto ecológico ligado à higienização e tratamento de efluentes do equipamento que o produz. (AU)
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