CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1992), mestrado em Zootecnia pela Universidade de São Paulo (1998) e especialização em Formação de Agentes Locais de Sustentabilidade Sócioambiental (2006). Atualmente atua na Gestão Ambiental do Campus Fernando Costa da Universidade de São Paulo. (Fonte: Currículo Lattes)
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A utilização de biofilmes em embalagens implica na redução de conhecidos problemas ambientais. Esses filmes são, de fato, comestíveis e/ou biodegradáveis. A elaboração de biofilmes requer uma macromolécula que permita a formação de uma matriz contínua. Os biopolímeros mais estudados são os carboidratos e as proteínas, sendo esses últimos os mais promissores, por produzirem filmes mais res…
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