Resumo
O arroz é um dos cereais mais consumidos no Brasil e no mundo. O país destaca-se como nono maior produtor mundial. Devido ao grande impacto do consumo de arroz na população, estudos sobre a qualidade e sanidade deste produto são de grande importância. O arroz é um ótimo substrato para a produção de micotoxinas e quando os fungos toxigênicos encontram condições de crescer e produzir toxina…