Resumo
A cenoura (Daucus carota L.) possui uma produção de cerca de 36 milhões de toneladas em todo o mundo, sendo a 5ª hortaliça de maior importância econômica para o Brasil. Porém, as perdas de cenouras no país chegam a 27%, limitando a disponibilidade desta hortaliça. Para reverter este quadro, são necessárias técnicas pós-colheita eficazes na redução de perdas e manutenção da qualidade total…