CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Doutora em Ciências pela Universidade de São Paulo (Área: Qualidade e Produtividade Animal) - FZEA/USP (2017). É Mestre em Tecnologia de Alimentos pela Universidade do Algarve - Portugal (2013). Possui Graduação em Zootecnia pela Universidade de São Paulo (2010). Interesse na área de qualidade de produtos e processamento de alimentos de origem animal, técnicas não invasivas/destrutivas para avaliação da qualidade da carne. (Fonte: Currículo Lattes)
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Avaliar a qualidade da carne é sempre grande preocupação em todas as etapas da indústria de alimentos. Cada vez mais, a indústria requer métodos em tempo real para o controle de qualidade da carne fresca, a fim de melhorar a eficiência produtiva, garantir homogeneidade dos produtos e atender expectativas do consumidor. No presente trabalho, a espectroscopia de imagem, uma ferramenta que u…
Esta pesquisa estuda a previsão rápida e não destrutiva da maciez de carne bovina in natura usando Imagem hiperespectral no infravermelho próximo (1000-2500 nm). A imagem dos bifes testados com diferentes valores de maciez foram adquiridas e as suas características espectrais foram extraídas. Algoritmos de calibração, partial least squares regression (PLSR) e least-square support vector m…
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