Resumo
Nos últimos anos há uma tendência em substituir colorantes sintéticos por colorantes naturais pois estes apresentam menores efeitos adversos à saúde, podem possuir atividades biológicas, além de serem bem aceitos pelos consumidores. Estes compostos podem ser produzidos por plantas, insetos e microrganismos; porém, os últimos tem ganhado destaque devido ao bioprocesso que pode gerar altos …