Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Maria Julia de Oliveira Carvalho em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Existe atualmente uma grande preocupação com os alimentos consumidos, e cada vez mais os consumidores estão alertas em relação à composição dos produtos alimentícios e aos benefícios que os mesmos podem ter sobre a saúde. Os denominados alimentos funcionais ganham cada vez mais importância devido à sua associação a uma alimentação saudável e a qualidade de vida, pois são benéficos à saúde…
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