Resumo
O Amaranthus é uma planta de grande valor econômico porque tanto suas folhas quanto suas sementes podem ser utilizadas na alimentação, porém é pouco conhecido na agricultura brasileira. Suas folhas e sementes são ricas em proteínas, vitaminas e sais minerais. Nos países onde é cultivado, as folhas são consumidas como vegetais e suas sementes utilizadas como cereais matinais ou transformad…