CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Instituto de Química de São Carlos (IQSC) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Doutoranda em Química (ênfase em alimentos)- Desenvolvimento de dispositivo microfluídico para análise in vitro de biodisponibilidade de cálcio. (Fonte: Currículo Lattes)
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A presente proposta de projeto é parte do projeto temático FAPESP 2017/01189-0 (Technologies and solutions to manufacture novel dairy products for healthy aging) em parceria com a Dinamarca. Osteoporose, doença causada pela baixa absorção de cálcio, mesmo para indivíduos com alimentação balanceada em cálcio, afeta 75 milhões de pessoas no mundo e é um problema associado especialmente à id…
O leite e seus derivados são alimentos sensíveis à exposição à luz, o que leva ao desenvolvimento de notas sensoriais desagradáveis, além da redução na qualidade nutricional desses alimentos. A oxidação, induzida pela radiação luminosa, do leite e seus derivados causa impactos para os aspectos sensoriais e aceitação desses alimentos e ainda reduz o tempo de prateleira dos mesmos. A ribofl…
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