Resumo
Os exopolissacarídeos (EPS) fúngicos são glucanas que se destacam por seus potenciais biológicos, dentre os quais a modulação da inflamação, já que macrófagos possuem receptores específicos de ²-glucanas, capazes de reconhecê-las e disparar a produção, principalmente, de citocinas dos tipos TNF-± (pró-inflamatória) e/ou IL-10 (anti-inflamatória). No entanto, a baixa solubilidade em água d…