Maurício Bonatto Machado de Castilhos

Engenheiro de Alimentos, Mestre e Doutor em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista, Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto (UNESP/IBILCE). Apresenta especialização em Enologia pela Metropolitan Educação. Atualmente é professor do curso de graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade do Estado de Minas Gerais (UEMG), professor permanente do Programa de Pós-Graduação em Ciências Ambientais (PPGCIAMB) (UEMG) responsável pela disciplina de Estatística Aplicada e do PPG Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos (ANEA) da Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho", UNESP/IBILCE, responsável pela disciplina de Avanços em Química e Bioquímica de Alimentos. Foi editor chefe da Revista Brasileira de Tecnologia, Educação e Ciência Ambiental (Ambciências). Possui experiência acadêmica no desenvolvimento e no estudo da tecnologia de vinificação a partir de processos tradicionais e alternativos/inovadores, relacionando propriedades químicas e aspectos sensoriais. Possui experiência em análise físico-química e sensorial descritiva e de aceitação de vinhos. Atua também na produção e análise de bebidas fermentadas com aproveitamento de resíduos de matérias-primas alimentícias como fonte alternativa nutricional e aporte antioxidante. Adicionalmente realiza pesquisa na área de identificação e quantificação de compostos fenólicos em vinhos utilizando técnicas de cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) acoplada à espectrometria de massas (MS/MS) e de compostos voláteis (aromas de vinhos) por meio da aplicação de cromatografia gasosa (GC/MS).Tem experiência na área de Controle Estatístico de Processos, planejamento experimental e análise estatística de dados, a partir da aplicação de métodos estatísticos uni e multivariados vinculados a projetos acadêmicos de Graduação e Pós-Graduação. (Fonte: Currículo Lattes)