CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Estudante de graduação atualmente em programa de duplo diploma em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo - ESALQ e Food Science and Engineering Degree pela École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation de Nantes-Atlantique (ONIRIS). Foi membro do Grupo de Estudos em Engenharia de Processos e bolsista de Iniciação Científica da FAPESP. Tem experiência na área de Divulgação Científica, com ênfase em "Sustentabilidade" e "Transgênicos". Já atuou em projetos e competições com os seguintes temas: automação, robótica, e inclusão social. Desenvolveu projeto de Iniciação Científica na Universidade de São Paulo - ESALQ na área de Tecnologia de Alimentos: uso de ultrassom na hidratação de leguminosas e seus posteriores efeitos na cocção. (Fonte: Currículo Lattes)
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O processo de hidratação é uma etapa importante no processamento de grãos. Sendo descontínuo e demorado, é limitante na escala industrial, e, portanto, há uma crescente demanda para melhorá-lo. Dessa forma, o presente projeto propõe avaliar os efeitos da tecnologia de ultrassom combinada com diferentes temperaturas na cinética de hidratação de grãos de diferentes comportamentos (côncavo p…
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