CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Estudante de Engenharia de Alimentos na Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Atuou como pesquisadora científica da FAPESP com o projeto de desenvolvimento de drageados macios de açúcar com substituição de corante artificial por resíduo de fruta. (Fonte: Currículo Lattes)
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Dentre as tendências mundiais que direcionam o mercado de produtos açucarados está a procura dos consumidores por alimentos mais saudáveis e naturais. Os confeitos, além de serem constituídos majoritariamente por açúcar, são acrescidos de corantes e aromas artificiais cuja relação com alergias e doenças carcinogênicas vem sendo bastante debatida. A utilização de fruta, em especial os resí…
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