CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Reitoria. Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação (NEPA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Luiza Toledo Piza Falcade em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O presente projeto visa analisar os impactos das formas de conservação do leite de ovelha (refrigeração por até 7 dias ou congelamento) em suas características microbiológicas e físico-químicas e como as alterações causadas pelas diferentes formas de conservação afetam as características do iogurte produzido. (AU)
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