Resumo
O objetivo principal é o treinamento de um profissional de nível superior em análise térmica de sistemas alimentares complexos e entender as interações entre os seus componentes frente a mudanças entálpicas. O bolsista TT3 treinado dará o suporte técnico necessário para o desenvolvimento adequado dos projetos de pesquisa do CEPID-FoRC que envolvam análise térmica. (AU)