Possui graduação (2016) em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (UFV), onde desenvolveu trabalhos na área de embalagens de alimentos e nanotecnologia. Possui doutorado (2021) em Engenharia de Alimentos na Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) e em Ciencia, Tecnología y Gestión Alimentaria da Universitat Politècnica de València (UPV). Atua na área de Engenharia de Processos, com ênfase em Tecnologias Analíticas de Processo (PAT) e métodos não-destrutivos na indústria de alimentos, principalmente nos seguintes temas: espectroscopia de infravermelho próximo, imagem hyperespectral e análise multivariada. (Fonte: Currículo Lattes)
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Encontram-se em operação no Brasil aproximadamente 400 usinas de cana-de-açúcar, sendo que 35% destas se localizam no estado de São Paulo. Todas as unidades possuem laboratórios de controle de qualidade da cana que avaliam, entre outros parâmetros, o açúcar total recuperável (ATR), utilizado como base para o pagamento a fornecedores. Ainda, realizam análises de seus subprodutos, como por …
Nos últimos anos, o conceito tecnologias analíticas de processo (PAT) tem sido foco de atenção por parte de pesquisadores e da indústria. O controle de qualidade na indústria de alimentos é tradicionalmente realizado por meios de análises químicas, físicas e microbiológicas, que são demorados, trabalhosos e destrutivos, além de necessitarem de utilização de reagentes e alguns equipamentos…
Massa alimentícia é um alimento muito importante e popular em todo o mundo devido à sua facilidade de preparação, transporte e preparo. Tradicionalmente, é obtido a partir da extrusão de semolina e água, mas pode ser adicionado de ingredientes alternativos, como fibras, para aumentar seu valor nutricional. No entanto, incorporando ingredientes extras à formulação de massas alimentícias, s…
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