CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Luiz Antonio Viotto em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
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Os avanços no processo de separação por membranas permitiram o seu uso no fracionamento das proteínas do leite. A grande vantagem desse processo, em comparação com os processos físico-químicos, é a de poder obter as proteínas na sua forma nativa, mantendo, assim, suas propriedades funcionais. Neste trabalho, leite desnatado e tratado termicamente, será microfiltrado, para diminuir o teor …
A pitanga é rica em licopeno, um carotenóide que apresenta ação preventiva ao câncer de próstata e a doenças r cardiovasculares. Será feito um estudo da preservação do licopeno através da micro-encapsulaçâo, no qual a matéria prima será o retentado proveniente da clarificação do suco de pitanga, tratado enzimaticamente, por micro-filtração, com fatores de concentração entre 1,2 e 1,76, ut…
No processamento industrial da cana-de-açúcar, é adicionado cal ou gás sulfuroso ao caldo, na temperatura de 80ºC para provocar a decantação de partículas e compostos, levando a formação do lodo (subproduto) e do caldo clarificado. A fase densa, chamada de cachaça da usina, é centrifugada em filtro rotativo originando o caldo filtrado, que via de regra é retomado à etapa de caleagem repre…
A aplicação da tecnologia de membranas nos processos de separação e/ou concentração nas indústrias de laticínios tem permitido o fracionamento das proteínas do leite de vaca, levando a inúmeras aplicações na obtenção de produtos e ingredientes industriais. A obtenção de um produto base, a partir do leite de cabra, contendo gordura, proteínas, lactose e sais minerais é um ponto de partida …
| 4 | Auxílios à pesquisa concluídos |
| 3 | Bolsas no país concluídas |
| 7 | Todos os Auxílios e Bolsas |
| Processos vinculados | |