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País de origem: Brasil
Empreendedora e Doutora em Tecnologia de Óleos e Gorduras - FEA - UNICAMP com projetos de mestrado e doutorado na área de nanotecnologia e microencapsulação de lipídios. Projeto de Doutorado sobre utilização de sementes de cristalização microencapsuladas para cristalização de gorduras e projeto de Mestrado sobre microencapsulação de óleo rico em ácido graxo ômega 3 por coacervação complexa. Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela FEA- UNICAMP. Possui experiência em indústria, consultoria e empreendedorismo na área de alimentos. Co-founder de NOVIGA, uma Startup na área de ingrediente alimenticio com licenciamento de tecnologia da INOVA UNICAMP e apoio financeiro do PIPE FAPESP. Membro de LIF - Leaders in Innovation Fellowship - Royal Academy of Engeneering. (Fonte: Currículo Lattes)
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As gorduras com alto valor de trans foram por muito tempo uma grande solução para a indústria alimentícia, vem sendo banidas do mercado pelos efeitos maléficos à saúde humana. Com isto, o mercado de produtos de panificação, confeitaria, margarinas e sorvetes tem passado por inúmeras dificuldades em obter as mesmas características físicas com as gorduras trans free. Há dificuldades de se c…
As gorduras com alto valor de trans foram por muito tempo uma grande solução para a indústria alimentícia, vem sendo banidas do mercado pelos efeitos maléficos à saúde humana. Com isto, o mercado de produtos de panificação, confeitaria, margarinas e sorvetes tem passado por inúmeras dificuldades em obter as mesmas características físicas com as gorduras trans free. Há dificuldades de se c…
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