CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola de Engenharia de Lorena (EEL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Thales Arruda Pereira em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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A aplicação dos métodos não convencionais de aquecimento para conduzir reações enzimáticas tem se mostrado primordial na substituição dos processos tradicionais. A hidrólise enzimática de óleos e gorduras é um processo tecnológico que permite a obtenção de ácidos graxos com alto valor agregado (PUFAs) e baixo consumo energético. Lipases são enzimas de origem vegetal, animal ou microbiana,…
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