Resumo
Este projeto de iniciação cientifica tem como objetivo semissintetizar uma betalaína-nitrona (NO-pBeet) e estudar a sua capacidade antioxidante em função do pH. A NO-pBeet foi obtida recentemente no grupo e é mais estável do que sua betalaína imínica correspondente. Sua estrutura não apresenta a porção fenólica presente na maior parte dos antioxidantes; contudo, observa-se o sistema polim…