CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Politécnica (EP) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Fernanda Gonçalves Ditchun em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O tratamento térmico de alimentos visa tornar os alimentos seguros para o consumo e com maior vida de prateleira, inativando microrganismos e/ou enzimas indesejados. Entretanto, neste tratamento também ocorrem alterações que afetam a aceitabilidade do produto. A pasteurização é um tratamento térmico brando, amplamente aplicado na indústria de alimentos para processar produtos líquidos mei…
| 1 | Bolsas no país concluídas |
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