CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Zootecnia pela Universidade de Marília (2013), mestrado em Nutrição e Produção Animal pela Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo (2016). Atualmente é doutora em Qualidade e Produtividade Animal pela Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. Possui experiência em bovinocultura de corte com ênfase em sistemas intensivos, ultrassonografia de carcaça, qualidade de carne, perfil de ácidos graxos, análises sensoriais e biologia molecular. (Fonte: Currículo Lattes)
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Objetiva-se avaliar os níveis dos genes envolvidos na síntese dos ácidos graxos assim como os níveis das proteínas envolvidas no processo proteolítico, que ocorre no período post mortem na carne de bovinos Nelore e cruzados F1 Rubia Gallega x Nelore terminados em confinamento. Caracterizar e diferenciar o perfil de ácidos graxos da carne destes dois grupos genéticos e a força de cisalhame…
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