CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCFAR) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Ingressou na Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, no curso de Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia em 2016. Realizou estágio de Treinamento Técnico na área de Enzimologia com ênfase na Imobilização de Enzimas. Fez Iniciação Científica na área de Modificação de Óleos e Gorduras, realizando a síntese enzimática de triglicerídeos dietéticos empregando reator de leito fixo, sendo bolsista FAPESP com projeto relacionado ao tema e realizando parte da pesquisa na Universidad de Antioquia - Medellín, Colômbia. Atualmente é Supervisor de Produção na Piracanjuba - Unidade de Araraquara, onde atua na gestão de cerca de 28 colaboradores envolvidos no processo de fabricação de leite condensado, doces como brigadeiro e beijinho além de recheios e coberturas. Tem conhecimento e gere os processos produtivos de leite condensado, doces e processamento UHT. (Fonte: Currículo Lattes)
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Atualmente, doenças causadas por má alimentação têm despertado o interesse e busca da população por alimentos mais saudáveis e benéficos à saúde. Dentre estes, destacam os triglicerídeos dietéticos, óleos e gorduras que sofreram modificações em sua estrutura tradicional. Dentre os triglicerídeos dietéticos, os do tipo MLM apresentam ácidos graxos de cadeia média (M) esterificados na posiç…
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