CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCFAR) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Concluiu ensino médio em 2015 e ingressou na Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho em 2016, no curso de Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia. Realizou treinamento técnico na área de Enzimologia e atualmente faz Iniciação Científica na área de Modificação de Óleos e Gorduras, sendo bolsista FAPESP com projeto de síntese enzimática de triglicerídeos dietéticos empregando reator de leito fluidizado. (Fonte: Currículo Lattes)
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Com o aumento de doenças relacionadas à alimentação irregular, estudos visando à obtenção de alimentos saudáveis cresceram. Podem ser citados os triglicerídeos dietéticos do tipo MLM, que são óleos e gorduras estruturados para conter ácidos graxos de cadeia média (M) nas posições sn-1 e sn-3 e de cadeia longa (L) na posição sn-2. Tais modificações podem ser feitas empregando biocatalisado…
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