Resumo
A preocupação do consumidor com saúde e qualidade de vida tem determinado tendências no setor alimentício. Esse novo perfil de consumidor busca produtos industrializados saudáveis, de fácil preparo e consumo e, que além de qualidade nutricional, proporcionem benefícios à saúde. No cenário de produtos saudáveis, as proteínas de arroz e de ervilha destacam-se devido às suas propriedades nut…