Resumo
O óleo de soja utilizado nas cozinhas de indústrias e domicílios se torna um resíduo de grande impacto ambiental, caso não seja descartado corretamente ou reciclado. Os óleos vegetais são degradados ao serem usados na fritura de alimentos, dando origem a produtos como mono- e diacilgliceróis, bem como ácidos graxos livres. Uma estratégia ainda não estabelecida de reaproveitamento do óleo …