Resumo
As enzimas são catalisadores biológicos de grande importância que desempenham um papel chave em uma série de atividades econômicas em distintos setores da sociedade, como na área: médica, alimentícia, têxtil, farmacêutica, na produção de biocombustíveis, ração animal, em processos de limpeza sendo parte integrante de detergentes, em diagnóstico, química fina, indústria de papel e celulose…