Resumo
Culturas probióticas são micro-organismos vivos que quando administrados em quantidades adequadas conferem benefícios à saúde do hospedeiro. A qualidade dos produtos probióticos comercializados é questionável e a maioria deles não atende com precisão à alegação do rótulo. Objetivo: 1) Conhecer a viabilidade do probiótico ao longo do tempo em condições de armazenamento adequadas; 2) Avalia…