Resumo
Com o constante crescimento da população mundial, faz-se necessário cada vez mais à produção de alimentos industrializados. O consumidor preocupa-se com a qualidade dos produtos que está ingerindo e por isso muitos estudos estão sendo feitos na tentativa de manter a qualidade dos mesmos. Estes devem apresentar uma vida-de-prateleira longa, porém sem perder as características sensoriais, o…