Ângelo Luiz Fazani Cavallieri

Possui graduação em Engenharia Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - UNESP (1999), mestrado (2003) e doutorado (2007) e pós doutorado (2009) em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Atualmente é professor associado da Universidade Federal de São Carlos (UFSCar) no campus Lagoa do Sino em Buri. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Processos e Propriedades Físicas, atuando principalmente nos seguintes temas: reologia, propriedades mecânicas, gelificação e interações proteínas-polissacarídeos e emulsões alimentícias. (Fonte: Currículo Lattes)