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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Mariana Naomi Palombo em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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A preocupação da população em relação à saúde, alimentação e a manutenção de peso tem crescido gradativamente, com isso a qualidade dos produtos e o que se consome tem chamado a atenção. Consumidores buscam alternativas, como produtos que, além de alimentar, possam oferecer algum benefício à saúde, conhecidos como funcionais. O consumo de sobremesas geladas tem aumentado e com isso se viu…
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