Resumo
O peixe é considerado um alimento importante para à saúde do ser humano devido a sua composição nutricional, de vitaminas lipossolúveis, minerais e de ácidos graxos poli-insaturados, além de ter relevância econômica para a indústria brasileira. Com o aumento do consumo de peixes no Brasil, cresce a preocupação com a qualidade deste produto em relação a sua composição e integridade. Devido…