Professor do Departamento de Medicina Veterinária da Universidade Federal do Paraná (UFPR), Setor de Ciências Agrárias. Médico Veterinário pela Universidade Federal do Pampa (UNIPAMPA) - campus Uruguaiana/RS. Especialista em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal pela Faculdade Única. Mestre em Ciência Animal pela Universidade Federal do Paraná - UFPR, Setor Palotina/PR. Doutor em Medicina Veterinária pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho", UNESP, Botucatu, na área de Inspeção de Produtos de Origem Animal. Na UFPR, é responsável pelas disciplinas de Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Vivência em Tecnologia de Produtos de Origem Animal para os cursos de Medicina Veterinária e Zootecnia. Como pesquisador, atua em projetos na área de microbiologia de alimentos, inspeção e tecnologia de produtos de origem animal, ecologia e controle de biofilmes microbianos. (Fonte: Currículo Lattes)
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O Brasil ocupa amplo espaço no cenário mundial de alimentos, a expansão desses mercados, aliado aos índices de exportações, faz com que as condições sanitárias sejam fundamentais para garantir a segurança dos alimentos e a estabilidade comercial. Dentre os fatores que afetam a inocuidade dos alimentos, os microrganismos patogênicos merecem destaque, pois estão relacionados com a ocorrênci…
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