Leticia Aline Gonçalves

Atualmente é aluna de doutorado no Programa de Pós-Graduação Interunidades - Sistemas Integrados em Alimentos (SIA) na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da Universidade de São Paulo (USP). Engenheira de Alimentos com Mestrado em Engenharia de Alimentos pela FZEA/USP, tendo atuado principalmente na pesquisa de estratégias para o desenvolvimento de produtos cárneos mais saudáveis no Laboratório de Qualidade e Estabilidade de Carnes e Produtos Cárneos (FZEA/USP). Realizou intercâmbio na Washington State University (WSU) (Pullman/Washington/Estados Unidos da América), onde desenvolveu projetos na área de processamento não térmico para a conservação de alimentos. Foi estagiária de Controle de Qualidade e Gestão de PD no Laticínio Letti (Descalvado/São Paulo). Participou do projeto de Cultura e Extensão, "Alimento Seguro", com a criação e divulgação de paródias sobre o tema Segurança de Alimentos. Durante o mestrado, trabalhou com o desenvolvimento de extratos naturais antioxidantes para a incorporação em produtos cárneos 'cleaner label', tendo realizado estágio no exterior como bolsista BEPE/FAPESP no Centro Tecnolóxico da Carne (CTC/Ourense/Espanha) nesta mesma área de pesquisa. Atualmente tem desenvolvido pesquisas com a substituição parcial da carne por farinhas de insetos comestíveis na busca por produtos cárneos mais sustentáveis e como estratégia para a promoção da entomofagia. (Fonte: Currículo Lattes)