Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: extração alcalina, proteínas vegetais e resíduos e géis (Fonte: Currículo Lattes)
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O crescimento no consumo de proteínas de origem vegetal levou a busca por novas fontes que pudessem substituir e suprir a demanda por proteínas de origem animal, além disso, atribuído a isso, há a tentativa de utilizar subprodutos ou resíduos da indústria para aplicações tecnológicas, agregando o seu valor. Devido a isso, a bandinha de feijão se enquadra nesse quesito. Por se caracterizar…
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